Nicht "Wachstum um jeden Preis" steht auf dem Stundenplan der Ökoschule, sondern Fächer wie Diversifizierung und Direktvermarktung. "Es geht darum, die Betriebe ganzheitlich zu betrachten und fit für die Zukunft zu machen", erklärt Schulleiter Michael Lobinger. Dabei ist es wichtig, die Schüler dafür zu sensibilisieren, nicht durch immer größer werdende Betriebe "in die Arbeitsfalle zu tappen", sondern Möglichkeiten aufzuzeigen, wie sich auch kleinere Betriebe weiterentwickeln und damit ihre Existenz dauerhaft sichern können.