Eintöpfe sind im Winter hoch im Kurs! Der Genussbotschafter Bernhard Senkmüller hat ein Rezept für einen winterlichen Gemüseeintopf kreiert, der ganz einfach nach zu kochen ist und dazu noch super lecker schmeckt. Und so geht’s:

Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln
• 1 Knolle Knoblauch
• 3 kg Kartoffeln
• 2 kg Wurzelgemüse ( Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake, Karotte )
• 1 mittlerer Kürbis
• ein Schwung Rosenkohl oder Wirsing oder ein Krautkopf
• Bohnen aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht
• 200g Grana Padano oder Parmesan
• Butter / Bratöl
• 1 Glas Wildkräuter-Pesto, in unserem Fall Kerbelpesto
• 5 bis 6 Pfund Bauernbrot
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Muskat
• Lorbeer
• Wacholder
• Koriander

 

Zubereitung:
Zuerst wird das Gemüse geputzt und kleingeschnitten. Danach Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Restliches Gemüse hinzugeben und mit Brühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Weichkochen und anschließend grob pürieren. Mit Gewürzen abschmecken.

Am besten schmeckt das Ganze zusammen mit einem Bauernbrot. Dafür das Brot würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett mit einer Knoblauchzehe anrösten. Knoblauchzehe hinterher entfernen.

Auch das Auge isst mit: Dafür richten wir als Erstes den Teller an: Zuerst Eintopf, dann Brotwürfel, 1 TL Pesto und, wer will, geriebenen Parmesan.

Info zur Genussregion Niederbayern:
Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen. Gegründet 2020 durch das Amt für Ländliche Entwicklung (ALE) möchte die Genussregion Niederbayern traditionelle und moderne Aspekte der Lebensmittelproduktion aufzeigen: Welche Geschichten und Gesichter stecken hinter den Tellern, die tagtäglich vor uns stehen? Dabei hat sie es sich zum Ziel gesetzt, die Gesellschaft für die hervorragenden, niederbayerischen Lebens- und Genussmittel zu begeistern.