Heute wird's speziell. Denn das neue Rezept unserer Serie "So kocht die Region" hat es buchstäblich in sich. Zwei Klassiker, zwei Länder, ein Gericht. Hier kommt die Leberkäs-Lasagne!

Leberkäse und Lasagne: das klingt abenteuerlich. Kulinarisch gesehen ist es das auch. Aber Anja Auer, alias "Die Frau am Grill", schwört Stein und Bein, dass dieses Rezept Kultpotenzial hat. Und wem das doch zu waghalsig ist, der kann sich hier abschauen, wie man Leberkäse traditionell selbst herstellt. Nun aber ran an die Leberkäs-Lasagne!

Die Senf-Bechamel-Soße

Keine Sorge! Das ist eine ganz einfache und herkömmliche Bechamel Soße. Nur, dass eben auch ein paar Klecks mittelscharfer Senf verarbeitet werden. Keine große Nummer. Und der Senf spielt beim Genuss der Lasagne in Sachen Geschmack auch nicht die Hauptrolle. Wer will kann das Rezept auch mal mit süßem Senf ausprobieren. Leider fehlen mir hierbei die Erfahrungswerte um jene in diesem Beitrag mitteilen zu können.

Wird's ohne Bolognese Soße keine trockene Angelegenheit?

Keinesfalls. Denn der Wirsing gibt ein wenig Flüssigkeit ab - und wir arbeiten wirklich mit keiner geringen Menge an Bechamel Soße.

Wichtiger Tipp: die Lasagne-Platten nicht vorkochen!

Bei manchen Lasagne Rezepten werden die Teigplatten vorgekocht. Nicht jedoch bei diesem Rezept. Denn: Es befindet sich genügend Flüssigkeit in der Auflaufform. Und des Weiteren ist die Backzeit ausreichend lange, um die Teigplatten weich werden zu lassen.

Allgemeine Informationen:

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit Kartoffeln: 30 Minuten

Die Zutaten:

• 400 g Leberkäse in etwa 0,5 Zentimeter dicken Scheiben
• 4 Wirsingblätter
• 100 g geräucherter Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 80 g Butter
• 80 g Mehl
• 750 ml Milch
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL geriebene Muskatnuss
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 8 Eier
• 8 Lasagneblätter
• 200 g Gouda
• 1 EL Butter (zum Ausstreichen der Auflaufform)
• 1 kleiner Bund Schnittlauch

Die Zubereitung im Video sehen Sie auf der nächsten Seite.

Die Zubereitung

1. Zuerst wird der Speck in Würfel geschnitten, die Zwiebeln gehackt und der Gouda gerieben.

2. Den Wirsing für zirka 3 Minuten weichkochen.

3. Die Bechamelsoße erstellen: Die Speckwürfel in der Butter auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten. Das Mehl dazugeben und unterrrühren. Mit der Milch unter Rühren aufgießen und aufkochen lassen. Dann Senf, Muskatnuss und Salz und Pfeffer unterrühren.

4. Die Eier verquirlen.

5. Die Eier in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder ein Blech (doppelt so groß, wie die Auflaufform, in der später die Bayerische Lasagne gebacken wird) gießen. Bei 120 Grad für zirka 20 Minuten im Backofen oder am Grill zum Stocken bringen.

6. In einer anderen Auflaufform (mit Butter ausgepinselt) zuerst ein Drittel der Bechamelsoße hineingießen und gleichmäßig verteilen.

7. Jetzt eine Schicht Lasagneplatten, dann die Hälfte der Wirsingblätter, die Hälfte der Leberkäse-Scheiben, die Hälfte der gestockten Eier, sowie einem weiteren Drittel der Bechamelsoße darüber geben. Dann folgen wieder die Lasagneplatten usw. Die Bechamelsoße ist die letzte Schicht und darüber wird der Gouda verteilt.

8. Bei 200 Grad zirka 35 Minuten in den Ofen oder auf den Grill (indirekt) stellen und überbacken.

9. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Die Zubereitung im Video:

Info: Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill". Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen", der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill