Hotel Bayerwaldhof

Was Jungkoch Johannes Kirmse vom Kötztinger Sternekoch Stephan Brandl lernt

Für den 20-jährigen Frauenauer ist die Mitarbeit in einem Team, das für ein Sternerestaurant kocht, Gold wert. Ein Jahr wird er als Jungkoch in Liebenstein bleiben. Dann will er neue Erfahrungen sammeln.


Wollen die Gäste im Hotel Bayerwaldhof immer wieder mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen: Sternekoch Stephan Brandl (l. ) und Johannes Kirmse, der heuer seine Ausbildung zum Jungkoch als Bayerns Bester abgeschlossen hat.

Wollen die Gäste im Hotel Bayerwaldhof immer wieder mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen: Sternekoch Stephan Brandl (l. ) und Johannes Kirmse, der heuer seine Ausbildung zum Jungkoch als Bayerns Bester abgeschlossen hat.

Bei der Frage nach ihrem Lieblingsgericht müssen sie schmunzeln. Weil die Antwort bei beiden gleich lautet: Wiener Schnitzel mit Kartoffel- und Gurkensalat. "Die Zubereitung eines perfekten Schnitzels ist nicht ohne", weiß Stephan Brandl. "Auch auf Speisekarten gehobener Lokale taucht dieser Klassiker auf", ergänzt Johannes Kirmse. Der Sternekoch und sein Jungkoch, die beide im Hotel Bayerwaldhof in Liebenstein arbeiten, sind privat Fans der rustikalen Küche. Was die beiden noch verbindet und was sie für Pläne haben, gemeinsam und jeder für sich, erzählen sie im Gespräch mit unserer Redaktion.

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