Annabel Gruber ist als Redakteurin im Verbreitungsgebiet der Mediengruppe Attenkofer tätig. Die gebürtige Straubingerin studierte, nach ihrem Abitur am Gymnasium der Ursulinen, Medienwissenschaften mit den Nebenfächern Geschichte und Kunstgeschichte in Regensburg. Im Mai 2021 hat sie ihr studienbegleitendes Volontariat in der Regionalredaktion Straubing mit Stationen in der Online- und der Sport-Redaktion begonnen.

Ihr Porträt der Olympionikin Anna Mischschenko wurde im Mai 2023 mit einem Sonderpreis der Jury des Private-Medienpreises für Qualitätsjournalismus ausgezeichnet.