Es ist noch nicht so lange her, da war von Butterbergen und Milchseen die Rede. Doch dieser Überfluss ist Vergangenheit. Milch wird zum raren Gut. Der Grund: Immer mehr Milchviehhalter steigen aus. Sie scheuen die Investition in einen modernen Stall. Gerade im Landkreis Cham ist das Problem groß. "Wir haben 1.000 Milchviehhalter. Gut die Hälfte davon hat noch einen Anbindestall", sagt Heribert Semmler, Leiter des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Vermutlich ab 2030 soll diese Haltungsform verboten sein. Die kleiner werdende Zahl an Milchviehbetrieben macht wiederum den Molkereien das Wirtschaften schwer. Sie buhlen mittlerweile um Lieferanten.